Restaurant Komaf
Anthony Stoop en Julie Van Gool vormen een horecaduo dat elkaar moeiteloos aanvoelt en perfect aanvult. Met zichtbare passie en oog voor detail bouwden ze in het groene Wommelgem aan een restaurant waar ze terecht trots op zijn. Hun stijlvolle zaak trekt een trouw en kwaliteitsbewust publiek aan en onderscheidt zich als een van de weinige culinaire bestemmingen van dit niveau in de regio. De mooie tuin is sowieso een extra troef die even uitnodigend is als de naam van het restaurant.
“Tripel karmeliet is fris en fruitig, maar heeft tegelijk een complexiteit met fijne en kruidige toetsen."
Het koppel verdeelt de rollen tussen keuken en zaal, maar over de gerechten wordt steevast samen overlegd. “Anthony creëert,” vertelt Julie, “maar de dames – sous-chef Maya en ik – zorgen voor de laatste verfijning,” lacht ze.
Je voelt je hier meteen thuis, en zowel de kaart als het menu en de wijnkaart brengen je meteen in de verleiding. Wat dacht u bijvoorbeeld van kreeft met artisjok en chawanmushi, of ris de veau met garnaal en vadouvan?
Rijke en luxueuze smaken, vaak verfijnd met een subtiele exotische toets, zijn hier nadrukkelijk aanwezig, wat zich vertaalt in drie koksmutsen en een score van 15,5/20 in de Gault&Millau-gids 2026.
Anthony geniet graag van een goed bier, op voorwaarde dat het past bij fijne gastronomie. “Er is zeker plaats voor een mooi bier aan tafel,” aldus de chef, “maar je moet de klant nog wat begeleiden. Mensen hebben soms nog een eerder conservatieve reflex, maar wij vinden het net fijn om hen daarin mee te nemen.” Een samenwerking als ambassadeur van de Tripel Karmeliet-campagne dit najaar zag hij dan ook meteen zitten.
“Dit bier lijkt wel gemaakt voor mijn dessert”
De chef keek op geen moeite en ontwikkelde voor het bier een origineel pairinggerecht. Een dessert nog wel. We laten de chef zelf aan het woord. “Het bier is fris en fruitig, maar heeft tegelijk een complexiteit met exotische en fijn kruidige toetsen. Ik zag het goed passen bij een dessertje op basis van chocolade, ananas, honing, sabayon, vanille en rozijnen op rum. Ik verwerkte er ook nog wat ingekookte Tripel Karmeliet in voor een extra gelaagdheid.
We stellen vast dat het een sensuele combinatie is, en dat bier, zeer juist geserveerd, zorgt voor een mooi contrapunt.